Dr. Lee 人蔘皂甙狂想曲

韓國的研究團隊發現人蔘皂甙Re的熱處理產物可在人類胃癌細胞（AGS Cell）上誘發細胞凋亡，具有抗癌效果。

人蔘皂甙Re是一種三醇型三萜糖苷類物質，豐富存在於人蔘果實中。在先前的研究中，Jan等人利用熱處理的方式將人蔘皂甙Re轉化成極性較低的人蔘皂甙Rg2、Rg6和F4。在此次研究中，其團隊進一步的控討人蔘皂甙Re熱處理產物對人類胃癌細胞的抗癌效果。研究結果顯示人蔘皂甙Re熱處理產物經由造成細胞週期抑制蛋白p21的表現，抑制細胞週期蛋白依賴性激酶CDK2上Thr160位置的磷酸化，使細胞週期停滯於S期（DNA合成期）。人蔘皂甙Re熱處理的產物可透過活化細胞凋亡蛋白酶caspase-8，caspase-9和caspase-3，進而造成caspase-3下游受質蛋白PARP（Poly ADP-Ribose Polymerase）的裂解，其活化caspase的程度與其使用劑量呈正相關。同時發現粒線體上與細胞凋亡相關的蛋白如Bcl-2和Bax的表現量因而改變。使用caspase的抑制劑Z-VAD-fmk做前處理，人蔘皂甙Re熱處理產物所造成的caspase-8，caspase-9和caspase-3的活化即被抑制。作者進一步確認了人蔘皂甙Re熱處理產物在人類胃癌細胞上所誘發的抗癌效果主要是透過極性較低的人蔘皂甙Rg6和F4。

參考文獻：J Agric Food Chem. 2014 Apr 2;62(13):2830-6.